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[特色美食] 這種菜營養豐富, 不澆水也能活, 抗癌作用也不錯

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發表于 2019-7-8 16:26 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
        地皮菜:又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等,在上海農村一般叫天菜,因其在雷陣雨后的田間草叢長出,是真菌和藻類的結合體,一般生長在陰暗潮濕的地方,暗黑色,有點象泡軟的黑木耳。

      地皮菜是一種很受歡迎的野菜,不過現在還不能人工種植,不過面對很大的市場需求,相信很快就可以實現人工種植了。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質,以色列魏茨曼研究的科學家研究發現,地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性,從而能對老年癡呆癥產生療效。地皮菜是一種美食,最適于做湯,別有風味,也可涼拌或燉燒,也是寒性食品。


      地皮菜生存范圍很廣,對氣溫的適應幅度非常大,從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠,從5000米以上的雪山到火山熔巖流過的地方,都能生存、繁衍。耐旱性強,對土壤要求不高。許多連草都難以生長的地方也能旺盛生長,即使休眠幾十年,一遇水又馬上恢復生機。


      地皮菜的繁殖方式主要是異形胞將藻絲隔成若干個小段,叫藻殖段,極易從異形胞處斷離,每個藻殖段再通過細胞分裂長成長的絲狀體,這種以藻殖段進行繁殖的方式也是營養繁殖的一種。每100克含蛋白質15克,高于雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高于木耳、猴頭,另外含脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克,均顯著高于其他藻類,是兒童缺鈣癥的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖,蔗糖,半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。


       地皮菜每100克含蛋白質15克,高于雞蛋、木耳、銀耳等,總氨基酸含量也高于木耳、猴頭,另外含脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克、鐵290毫克,均顯著高于其他藻類,為兒童缺鈣癥的補充食物,對人體補鐵養血也極為有利。還含有多種維生素,其中維生素C是紫菜含量的19倍,此外尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

【食療作用】

1.降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜,能降脂減肥,同時,對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

2.清熱降火地耳性寒而滑,具有清熱解毒的功效,內服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3.補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,可為人體提供多種營養成分,具有補虛益氣,滋養肝腎的作用。


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